什么是烹饪艺术学位?
烹饪艺术是准备、烹饪和上菜的艺术。食物既赏心悦目，又让味蕾愉悦，这是烹饪艺术家的目标。该领域的学位课程为学生在食品和酒店领域的各种角色做准备。典型课程包括以下内容:
- 专业的烹饪技术
- 美食（经典，现代，民族）
- 如何平衡口味和口味
- 菜单规划
- 餐饮
- 食品美学，造型，介绍和电镀
- 食品科学和成分-蛋白质，碳水化合物，脂肪，水
- 食品和安全标准
- 酒店业务管理-如何经营厨房，如何经营餐厅，库存，预算
- 食品媒体-食品品牌和营销，自由食品写作
如上所述项目内容所示，烹饪艺术毕业生有相当广泛的专业、工作场所和职业选择可供选择。当然，这门学科的每个部分都有一个特征:对食物的热爱。
计划选项
烹饪艺术证书/文凭
大多数烹饪艺术的证书和文凭课程需要在一年之内完成，并为学生在商业厨房的初级职位做准备。该证书通常由烧烤持有烹饪“saucers”(制作酱汁的厨师)和“garde manger”(制作沙拉、小点心、开胃菜的食品储藏室厨师，canapés, pâtés和terrines)。
烹饪艺术副学士学位
这两个年度在烹饪领域很常见。它将烹饪和客户服务培训与英语，通信，写作和数学的普通教育课程结合在一起。在这些方案中，学生学习如何准备经典肉类，家禽和海鲜菜肴;以及如何烘烤面包和糕点。他们面临着来自世界各地的各种美食，并讲授装饰（食品）配对。刀和其他设备搬运，食品卫生，厨房组织，菜单规划和布局以及厨房员工管理也是典型课程的一部分。助理程度可能足以保护厨师位置与某些餐馆。
烹饪艺术学士学位
在许多情况下，头部厨师，食品和饮料董事，和餐厅经理在高端机构，持有学士学位。在这个阶段，除了学习烹饪艺术的细节(如上所述，在“副学位”下)，学生还将接受预算和成本分析、管理和沟通方面的培训。拥有这一学位的其他人员包括高端酒店或连锁酒店和邮轮公司的餐饮主管。
烹饪艺术硕士学位
在烹饪艺术中硕士学位课程的核心，是用上层厨师进行激烈的培训。硕士课程的目标是掌握特定的烹饪学科。其中许多方案还包括食品科学和营养的先进研究。在食品和酒店业的先进企业行政职位中可能需要硕士。
非传统途径到烹饪艺术的程度
除了在职业学校，酒店和餐厅管理学校提供的主流烹饪艺术课程外，学生还可以考虑超过4,000名欧洲机构的一个提供学科，硕士和博士课程。欧洲有一个特别丰富的烹饪学校历史。
学位类似于烹饪艺术
烘焙和糕点艺术
顾名思义，该文凭课程专注于培训学生在一种特定的烹饪艺术:如何创建烘焙食品和甜点。这门课程包括烘焙技术和食谱，以及如何为小的和大的活动准备烘焙食品。
营养科学
这个学位研究食物、饮食和人类健康之间的关系，也深入研究身体需要什么来实现和保持最佳的健康。
餐饮服务管理
食品服务管理学位是针对个人谁希望结合他们对食品的热情与兴趣管理食品相关的业务。
酒店管理
与一个比食品服务管理学位更广泛的范围，这个学位项目的重点是提供不仅质量食物的原则，但住宿和活动的游客。从一般的角度来看，它解决了如何在酒店的各个方面实现客户满意。
你将学习的技能
成功完成烹饪艺术课程不仅为学生在该领域的职业生涯做好准备，而且还为他们留下了一系列在其他几个就业部门有用和追求的技能:
创造力
每一种艺术都需要创造力。烹饪和烹饪艺术也不例外。它们是科学和艺术的融合。学习这门学科的学生需要掌握一定的技能和技巧;在厨房工作中运用想象力和想法。
对细节的关注
在烹饪艺术中工作的厨师和其他人的关注必须细致细节。牛排煮了一分钟太长，一个带有一个太多盐的酱油可以毁了一个完美的饭。
时间管理
与烹饪艺术中的人一样重要的是要注意每个细节，他们也必须同时管理他们的时间 - 因为厨房是截止日期紧张的环境。
做决定
餐厅厨房是一个快节奏的环境，很多决定必须快速、明智地同时做出。
沟通和领导能力
富有成效的厨房是通信，协作和领导必须是无缝的。所有工作所需的个人都需要采取团队方法来调整食谱和工作流程。
多任务
厨师、副厨师以及几乎所有在这个领域工作的人都必须能够同时处理多个任务。
组织/清洁
商业厨房应该是组织和清洁的缩影。这些品质确保了混乱和生产力和艺术性。
置信度
正如前面提到的，商业厨房是快节奏和创意的环境。要想真正有创造力，一个人需要对自己的想法有信心，并能很快地将这些想法付诸实施。
好奇心
好奇心与创造力和信心密切相关。满足于烹饪和一次又一次地提供相同的菜肴不是一个有灵感的烹饪专业人士的标志。相反，他们总是对食材和口味的意想不到的组合感到好奇和兴奋。
接受批评的能力
最好的艺术家感到挑战和批评。他们用批评来磨练他们的工艺，考虑新方法。
商业意识
而那些在烹饪艺术中工作的人则专注于艺术对食物来说，重要的是，他们也意识到需要在购买，准备和呈现那种食物方面具有成本效益。
压力管理
节奏、截止日期、多任务处理、潜在的批评和对创造性的一贯要求，这些都可以转化为对管理压力能力的需求。
身体耐力
忙碌的商业厨房需要体力。长时间站立是很典型的。
烹饪艺术学位能做什么?
餐馆和咖啡馆
对于大多数人来说，这是在思考烹饪艺术毕业生的就业机会时立即想到的商业部门。烹饪，烘焙，调酒，葡萄酒咨询和管理角色是可能的职位。
酒店
酒店的机会与餐馆的机会类似。在大型酒店或度假村的情况下，职位可能负责一家以上的餐厅或café。
游轮
游轮业的增长表明，没有令人放缓的迹象。船舶正在变得更大，更大，往往享有10间或更多的餐厅 - 在各种食品服务和食品和饮料管理中展示机会;随着旅行地球的边缘好处。
大公司的办公场所
一些著名的律师事务所和其他知名的公司都有内部厨房和餐厅，为员工和客户提供服务。虽然这是一个小众行业，但它确实在烹饪领域创造了一些额外的工作机会，特别是在大型企业和公司总部所在地的大城市中心。
活动场所/餐饮服务
文化中心和宴会厅有时会有独立的餐饮服务人员。在某些情况下，他们会以合同/每场活动为基础雇佣烹饪专业人员，这对于该领域的自由职业者来说是一个很好的选择。
私人游艇
这是另一个高端的利基行业。虽然它可能首先表现为极其魅力，但重要的是要注意私人游艇的职位非常苛刻，并且通常涉及长时间的时间和来自游艇承包商/客户的意外请求。
私人住宅
还有一个小众选择，为一个主要客户做饭，通常住在他们家里，随时待命，有时还会和他们一起旅行，这些都可能让人既充实又疲惫。
食品采购/菜单开发
这个角色有时是独立的——尤其是在大型运营中——或者可以是厨师或者行政主厨的角色。
专业食品零售/营销/公共关系
高端食品杂货店和特色食品零售商有时会聘请烹饪专业人士来开发和营销他们的品牌。
美食写作，媒体，造型，摄影
烹饪广播、印刷和数字杂志通常会寻找具有烹饪学和烹饪学科背景的专业人士。
研究，开发和测试厨房
一些食品行业的大公司和一些连锁餐厅经营自己的试验厨房，在那里他们开发新产品和制作新食谱。有烹饪背景的人是最受欢迎的招聘。
案例研究
食物是普遍的
旅行和旅游业可能不是您希望找到烹饪艺术学校的毕业生的地方。但这正是杰奎琳对食物，烹饪和旅行的热爱落地她的位置。毕业后三年，她是加拿大蒙特利尔的高端餐厅的一个Sous-Chef。她喜欢她的工作，并学到了很多关于魁北克和国际美食。但她永远不会动摇她的意思是做更多的事情 - 以及不同的东西。
有一天，她做到了。她花了一点赌博。她在餐厅放弃了工作，开始开展自己的美食旅行公司。今天，五年后，Jacqueline是欧洲，墨西哥和南美洲的美食游览。食品，烹饪和用餐的普遍吸引，带领杰奎琳，以她的话说，“我爱的生活”。
